Formati JPG

Prendo spunto da questo 3d per approfondire l'argomento.
Mi chiedo: come procedere quando si vuole stampare un formato che eccede la max risoluzione del sensore?
Esempio: ho un sensore di 21 Mpx, quindi di dimensioni 5616x3744;
voglio una stampa 100x70: se imposto dpi 200 ottengo 200x100/2.54 = 7874 px sul lato lungo, che è maggiore di 5616 px registrati dal sensore.
In questo caso: PS (o programma analogo) aggiunge dei px fittizi per compensare quelli che non ha e ricampiona l'immagine: come è la qualità dell'immagine in stampa?

Oppure lascio i px nativi del sensore ossia 5616; in questo caso devo abbassare i dpi: 5616x2.54/100 = 143 dpi.

In conclusione quali delle 2 strade seguire?
Qual'è (se c'è) il min. valore dpi per mantenere una elevate qualità di stampa?

Per completare l'articolo (concordo che quanto scritto da GPC sia completo e chiaro sull'argomento) inserirei anche come comportarsi nel caso si voglia una stampa grande.
In PS io agisco così (spero siano le operazioni corrette):

Se si vuole seguire la strada di mantenere i pxl massimi dell'immagine: nella finestra IMAGE > IMAGE SIZE deselezioanare il box RESEMPLE IMAGE (si disabilta la modifica dei px nel riquadro PIXEL DIMENSION): inserire, nel riquadro DOCUMENT SIZE, la dimensione di stampa voluta (es.100 cm lato lungo) e si vede che il lato corto ed i dpi prenderanno il valore in automatico;

Se si vuole seguire la strada di mantenere fisso il dpi, selezionare il box RESAMPLE IMAGE e deselezionare il box CONSTRAIN PROPORTIONS, sempre nella finestra IMAGE > IMAGE SIZE: in questo caso, si inseriscono i valori, nel riquadro DOCUEMENT SIZE: dpi, dim. lato lungo e dim. lato corto (es. dpi=150, W=100, L=70) e si vede che nel riquadro in alto, PIXEL DIMENSIONS, le dim. dei pixel cambiano.

Correzioni e/o integrazioni sono particolramente graditi.